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银耳，作为滋补佳品，种类繁多，品种丰富，银耳的种类繁多，主要分为野生银耳和人工栽培银耳两大类。
野生银耳
野生银耳是自然生长在山林、草地等野生环境中的银耳品种，其生长环境独特，具有独特的药用价值和营养价值，野生银耳的外观形态各异，有的呈现出细长弯曲的形态，有的则呈现出椭圆形的形状，其颜色通常为淡黄色或米白色，质地柔软滑嫩，口感清香，野生银耳的品种繁多，如北芪银耳、雪耳、金耳等，都具有独特的药用功效和滋补效果。
人工栽培银耳
人工栽培银耳是通过人工种植和养殖技术培育出来的银耳品种，其生长环境可控，产量稳定，品质优良，人工栽培银耳的种类繁多，常见的有白木耳、黄木耳、虫草银耳等，这些品种都具有独特的口感和营养价值，深受消费者喜爱。
在选购银耳时，需要注意观察其外观形态、颜色和质地，野生银耳通常具有天然的色泽和口感，而人工栽培银耳则需要注意其品质和来源，还可以通过闻其气味、观察其生长环境等方式来判断银耳的品质和口感。
银耳种类繁多，品种丰富，无论是野生银耳还是人工栽培银耳，都具有独特的药用价值和营养价值，在选择银耳时，需要根据自己的需求和口味来选择适合自己的品种，需要注意选购时观察其外观形态、颜色和质地，以及闻其气味和观察其生长环境等方式来判断其品质和口感。
